自古以来,我国高山出名茶,如庐山云雾、浙江高顶山云雾、湖南南岳云雾、江苏花果山云雾等。为什么高山出好茶呢？有“雾芽吸尽香龙脂”为证,说的是高山茶品质之所以好,是因为高山的环境非常适宜茶树的生长需求,饱受云雾的滋润,吸收了“龙脂”的缘故。

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　　由于高山之上一方面湿度大,雾珠增多,使红橙黄绿青蓝紫七种可见光中的红黄光线得到加强,有利于提高氨基酸和叶绿素的含量,从而加强茶叶的滋味和色泽。 www.56le.net

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　　另一方面高山上的气温低,茶叶的生长期增长,对改善茶叶的内质有利。

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　　再一方面高山的土壤风化彻底,天然植被繁茂,枯枝落叶等有机质与矿物质含量丰富,所以生长在高山上的茶树,其芽叶当然香高味浓。

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　　可见高山出好茶,是由高山的气候与土壤综合作用的结果。 copyright 56le

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　　正因为采用高山茶的芽叶肥壮,颜色嫩绿,茸毛多,鲜嫩度好,所以加工成的茶叶条索紧结肥硕,白毫显露,冲泡后香气馥郁,滋味浓厚,耐冲泡。 copyright 56le

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　　相比之下,平地茶的芽叶较小,叶底坚薄,叶张平展,叶色黄绿欠油润,故平地茶条索细瘦,身骨较轻,开汤冲泡显得香气稍低,滋味平淡。 56le.net